摘要: 东寮芋属,盛产于玉湖镇东寮村。 东寮芋个大,产量高,肉质松,味香浓。可烹制,翻炒芋和红烧芋等。每年中秋前后上市,运销、东南亚等地。许多侨胞回乡专程寻找,食后称其确属芋中极品。 东寮芋产于玉湖东寮村,故名,其种植历史已有300多年。据民国24年(1935)雪影先生的《潮梅现象·物产》中所记载:“芋...
东寮芋属,盛产于玉湖镇东寮村。
东寮芋个大,产量高,肉质松,味香浓。可烹制,翻炒芋和红烧芋等。每年中秋前后上市,运销、东南亚等地。许多侨胞回乡专程寻找,食后称其确属芋中极品。
东寮芋产于玉湖东寮村,故名,其种植历史已有300多年。据民国24年(1935)雪影先生的《潮梅现象·物产》中所记载:“芋,揭阳产……著名产地为东寮乡,因其出产之芋,比别处所产者,大而适口,味香而松,故有东寮芋之声誉。东寮芋每株之收量,可达十二三斤,其芋头之大者每株六七斤。”这足见东寮芋早已驰名。昔日的每株“可达十二三斤”如今已可达五六十斤乃至上百斤。1959年上了中国农业展馆展出的那一株竟达120斤,最大芋头也已不是六七斤,而是20多斤。
东寮芋有其自身特色,橄榄型,肉质结构细密,红筋少,熟芋整体酥松无暇。东寮芋用于桌席可采用蒸、煮、炒、焖、煎、炸等烹调方法,做成反沙、蜜浸、芋泥、芋头粿、鱼头芋等美味佳肴,是潮汕人过中秋佳节必不可少的节料。东寮芋不仅内销各地,还远销东南亚诸国,饮誉海内外。
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